Numerose sono le prelibatezze da gustare in Versilia

Questa è la nostra ricetta del giorno

Spaghetti alle arselle( telline)

ingriedenti per 4 persone

320 g di spaghetti

2 kg di arselle col guscio

aglio

olio

sale prezzemolo

peperoncino

 Lasciare spurgare le arselle in acqua fredda e sale grosso per una notte per togliere la sabbia e poi lavarle con acqua corrente.In una pentola fare aprire le arselle coprendole con coperchio.Conservare il brodo di cottura filtrato e eliminare le arselle che rimangono chiuse.Riscaldare in una padella un pò d'olio con 1 spicchio di aglio e peperoncino.Farvi rosolare le arselle sgusciate aggiungendo vino bianco e loro acqua di cottura.Scolare al dente gli spaghetti e completare la cottura saltando in padella insieme alle arselle.Impiattare con un filo di olio a crudo e prezzemolo tritato.